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如《逸周书》:“薮泽已竭,即莲掘藕”,表明我国在西周时期就已经开始种植并食用了莲藕。自汉朝以后,关于莲的种植记载在农业文献中屡屡出现,并日渐精细具体化,品种增多,并逐渐传播到***。

到清末杨钟宝所著《瓨荷谱》,是第壹部莲的农学专著,集前人之所成,并对后世有深远影响。

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在我国悠久文化传承中，莲被历代文人用文学形式描述和赞美，以一种文化象征代表高尚情操。在中国莲文化的发展中，莲花装饰图案作为载体和主要内容也有一个历史演变过程，历代莲花装饰图案，既有传承又有发展，并带有鲜明的时代烙印。

在中国历史文化的长河中，莲文化无处不在，可以说莲花千百年来寄托着中华民族对美好事物的追求，显示出一种清廉高洁的民族精神和情操。

“莲”与“荷”的得名，颇为有趣。植物中的极大多数，通常是先开花，后结果实，而“莲”则是在开花的同时，它的胚珠“莲蓬”即开始出现。明代王象缙《群芳谱》在论述“莲”之时，说“凡物先华而后实，独此华实齐生。”莲子的质量，依品种、产地、农艺技术、采收季节等的不同而有差别。为实现各加工工序之间的连续作业，可将若干台不同工序的加工机械组合成机组、加工车间或综合加工厂，在上道工序和下道工序之间采用各种输送设备来运送被加工的物料和中间产品。就采收季节而言，大致上农历“大暑”前后采收的莲子，称为“伏莲”或“夏莲”，其颗粒大、肉质厚、胀性好、口感酥；“立秋”之后采收的莲子，称为“秋莲”，颗粒小、肉质薄、胀性差、口感硬。