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以采莲子为主的品种，一般开花较以采藕莲为主的品种早，且子莲类品种的藕jie较藕莲类品种瘦小，花谢后25-30天果实成熟。7月至8月上旬采收的称“霉莲”，8月至9月上旬采收的称“伏莲”，9月中旬以后采收的称'秋莲'，以“伏莲”品质蕞好。'伏莲每隔2-3天采收1次，“秋莲”每隔5-7天采收1次。再者从栽培后75～90天，从茎基部分枝2-3节的地方，割取全草为蕞合适，割后要加强水肥管理，准备割第二次。

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莲是多年生水生花卉,我国地无分南北东西,凡有水处皆能种植。莲在我国历史悠久,有着5000年的利用史和3000年的栽培史。文化,从广义来讲,是指人类所创造的一切物质文明和精神文明的总和。

莲的从野sheng到人工栽培经历了大概两三千年,到西周时已有了确切人工栽培的记载。

中国莲的食用、***及观赏价值是伴随着其栽培发展而出现的,古代劳动人民在日常生活中,不断开发其饮食及***文化价值,并有针对性的创造出园林水景、盆栽莲花和碗莲等莲花造景。同时,生产性活动逐步具有***性,制作出年画、剪纸等民间工艺,并出现了“观莲节”等民俗活动。此外，很多女子取“英莲”“金莲”等含有“莲”字的名字，用莲花象征女子的高洁和美丽。

莲文化逐渐超越了单纯的植物性,而成为一种精神文化的载体,在给人们带来感观层面的审美与愉悦的同时,更多的是精神层面的寄托与满足。

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入秋之后，尤其过了白露，气温转凉，***需要温补、润i燥了。

一碗温润的莲子汤，清心，去火，是润秋燥的佳品。

这份江西曹山农禅的野sheng伏莲子（伏天采摘的莲子），由曹山宝积寺比丘尼师傅们亲手采摘，手工剥去莲心，古法烘干。